1、透气性 甲壳素纤维拥有极高的舒适度，采取特殊编织方法编织而成的甲壳素纤维面料，其能够保证人体排出的汗气透过甲壳素纤维散逸到周围，让肌肤始终处于舒适的状态。
2、高吸湿保温性 甲壳素纤维含有丰富亲水性基因—OH和—NHCO—，使得甲壳素纤维面料具有高平衡回潮率及高保湿性，具有很好的亲水性和良好的吸湿性。
防霉保鲜：含甲壳素的火腿以日本丸大火腿为主要实例。其制作过程中添加甲壳素约达200mg/kg，可抑制不良霉菌的滋长。含甲壳素的酱菜：日本朝日化学、AsamaChemical以及其下游厂商，均以甲壳素为保鲜剂提供酱菜业者，以利降低盐分的使用。其制程需使用黏度低、脱乙酰度高的甲壳素，其制程如浸泡生鱼片以保鲜：98%DAC甲壳素溶液，以后使用浓度50～200mg/kg的方式浸泡3h，可降低生菌数，并增加商品寿命达24～36h。但亦有工艺说明，如亦以浸泡方式操作，其甲壳素的浓度应尽量提高，但因浓度过高时黏度亦提高，甲壳素纱线纤维优势，故必须以特殊方式降低黏度，但不失其凝聚成膜之效果。
甲壳素不溶于一般的酸碱，甲壳素纱线生产厂家，化学性质非常稳定，甲壳素40支纱线，这是制约其长期得不到开发的重要原因。经脱乙酰基后的壳聚糖，呈白色至淡黄色的粉末，甲壳素纱线，虽也不溶于水、碱溶液，但可溶于稀酸溶液中，包括无机稀酸(盐酸等) 和有机稀酸 (醋酸、乳酸、甲酸、抗坏血酸、苹果酸等)中。在柠檬酸、酒石酸等多价有机酸的水溶液中，则是在加热高温时溶解，在温度下降后则呈凝胶状。
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